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一般市場上有煮熟的牛蹄筋食材，但是回家需要改刀加工，順其紋理切成長條，再用開水焯煮三分鐘，去除雜味，牛蹄筋軟爛剔白后，準備大量蔥段、蒜瓣、鮮辣椒切成菱形。起鍋熱油，大火炒蔥蒜出香味，倒入牛蹄筋迅速翻炒，順時倒老抽一勺，老醋半勺，翻炒調(diào)勻，倒入牛蹄筋，翻炒后迅速倒入鮮辣椒快，繼續(xù)翻炒，倒入淀粉水少許，翻炒鮮辣椒變熟，放入細鹽，味精，出鍋裝盤。味道要求：鮮辣，咸香，牛蹄筋彈口勁道，是喝啤酒拌飯的美食，值得推薦。享受美食的同時享受生活，豈不美哉！
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